季節の手作りジャム 2020

Seasonal Hand Made Jam in Gogoshima 2020

フルーツ=ジャムが主役になる食卓を

フルーツの宝庫、ごごしま。柑橘はもちろんのこと、一年にかけて梅、びわ、桃、柿など多種多様なフルーツを楽しむことができます。そんな島のフルーツをもっと知ってほしいという思いから、季節のジャム作りをはじめました。

ジャムが主役になる食卓を目指して

パンやヨーグルトに添えられる脇役ではなく、「ジャムを食べたいからこの食材に合わせよう」と思わせられるようなジャム作りを目指しています。ジャムから広がる食卓のコーディネートのお手伝いが出来たら本望です。

ジャム作りのこだわり

甘味料と煮詰め方にこだわる

ジャム作りは、フルーツと砂糖というシンプルな材料でできるからこそ、とても奥深い料理。私の作るジャムは、ミネラル豊富な甜菜糖をベースに、フルーツにあう甘味料を足し引きしています。また、ジャムによって強火でさっと煮たり、二日かけて作ったりと、目指す味によって工程を変えるなどして、試行錯誤を繰り返し研究しています。

世界の素材との組み合わせ

フルーツと砂糖だけでも十分美味しいジャムが出来上がりますが、味に変化球を出し、よりフルーツの素材そのものが引き立つように、様々なフレーバーを作っています。中でも、アフリカ諸国の紅茶葉を使った「びわアールグレイ」はとても人気です。

見た目も可愛くフレンドリーに

自分の作ったジャムを食べていただく一番のきっかけになるのは、一目みたジャムそのもの。かわいいな、食べてみようかな、という気持ちになれるような、気取らないフレンドリーな存在であれるようなデザインを心がけています。

商品情報

Spring Citrus 2020は完売いたしました。次回は2021年2〜3月に製造予定です。
Spring Citrus 2020

1個 700円(税込756円)/ 内容量 190~200g

伊予柑-Iyokan-

宮内伊予柑の特徴である甘酸っぱい香りが最高の癒し。ヨーグルトと相性抜群。

清見タンゴール-Kiyomi Tangol-

みかんの味とオレンジの香り漂う皮が絶妙なバランス。トーストをお供にぜひ。

レモン-Lemon-

ほんのり感じる皮の苦味がアクセント。サラダのドレッシングやレモネードにも。

ブラッドオレンジ-Blood Orange-

甘みの強いタロっコ種を使用。独特の酸味と香りが口いっぱいに広がります。

せとか-Setoka-

高級柑橘ならではの濃厚なプリプリの果肉を皮とともに詰め込んだ贅沢な一品。

Summer Fruit 2020

1個 700円(税込756円)/ 内容量 190g

青梅-Aoume-

青梅の独特の酸味をどのように旨味として味わってもらえるか、今までもっとも試作を重ねて出来上がった一品です。さっぱりとした甜菜糖をベースに、コクのある三温糖を加えることで、酸味が和らぎ、かつ甘すぎることのない大人味に仕上がりました。ぜひバニラアイスにかけて召し上がってみてください!

びわ-Biwa-

むきたてのびわのフレッシュ感を味わってほしくて、形状は半潰しにし、甜菜糖でさっと煮て仕上げました。パンやヨーグルトなど、何にでもあう万能ジャムです。

びわラム-Biwa Lum-

基本のびわジャムにラム酒(サトウキビが原料の蒸留酒)を加えることで、味に深みが生まれ、ほんのり大人味に。チーズやワインとの相性抜群です。アルコール分は飛ばしていますが、独特の風味があるため、お子様はお控えください。

びわキャラメル-Biwa Caramel-

基本のびわジャムに甜菜糖で作った優しい味のキャラメルを加えました。びわとキャラメルの相性はとってもよく、ほろ苦すぎず、ちょっぴりリッチな気分を味わえます。バニラアイスにかけると絶品です。

びわアールグレイ-Biwa Earlgray-

基本のびわジャムに、オリジナルで配合したケニアとマラウイの紅茶を加えました。アールグレイの上品な香りがとっても良いので、そのまま飲んでしまいたくなるようなジャムです。口に入れた時に、遠いアフリカやそこに暮らす人々を少しでも想っていただけたら、とても嬉しい。紅茶のパンやスコーンとの相性抜群です。

いちご-Strawberry-

松山市内の若手いちご農家さんが丹精込めて作った「紅ほっぺ」を使用しました。フレッシュ感とつぶつぶ感と紅ほっぺならではのコクのある甘酸っぱさを味わってほしい。そのため、形状はほぼ潰さず、またグラニュー糖をベースにさっと煮あげることで、紅ほっぺ本来の綺麗な赤色を残せるよう仕上げました。パンやヨーグルトなど、何にでもあう万能ジャムです。いちごジャムがあるだけで、リッチな気分になれるのは、私だけ?

いちごミント-Strawberry Mint-

基本のいちごジャムに、庭で採れたミントを仕上げに加えました。いちごの甘酸っぱさと爽やかなミントが意外とよく合います。ミントが好きな方はぜひ味わってほしい一品です。

いちごキルシュ-Strawberry Kirsch-

基本のいちごジャムに、キルシュワッサー(さくらんぼを原料とした蒸留酒)を加え、ほんのり爽やかな香りとコクのあるいちご味に仕上げました。チーズやワインとの相性も抜群です。アルコール分は飛ばしていますが、独特の風味があるため、お子様はお控えください。

季節のジャムを購入する

1個のご購入は島内のみとなります。通販では、2~6個入よりご購入いただけます。

2個入 1,512円

5個入 3,780円

3個入 2,268円

6個入 4,536円

4個入 3,024円

ジュース&ジャムセットも人気です!

ごごしまジュースと季節のジャムのセットもご購入いただけます。商品の詳細はオンラインショップよりご覧ください。